Wenn wir unsere gläserne Manufaktur in einer der ruhigen Nebenstraßen in Berlin-Mitte betreten und uns der Duft von gerösteten Kakaobohnen in die Nase steigt, dann sind wir richtig. Kein Co-Working-Space, kein Start-Up-Loft, sondern eine Werkstatt, in der wir die Ärmel hochkrempeln und loslegen.

Hier rösten, brechen, schälen, mahlen, gießen und verpacken wir. Alles von Hand. Genau wie seit fast zwei Jahrzehnten bei der Herstellung von unserem Bio-Eis arbeiten wir mit Herzblut, unermüdlicher Präzision und frei von Kompromissen, wenn es um Qualität und Zutaten geht. Jede Kakaobohne, jede Vanilleschote und auch die letzte Prise Zucker kommen aus zertifiziert ökologischem Anbau. Nicht selten suchen wir monatelang nach den perfekten Rohstoffen. Wichtig sind uns auch faire Produktionsbedingungen, weshalb wir viele Kooperativen und Kleinbauern-Verbände unterstützen – von Brodowin bis Guatemala. 

Rosa Canina steht seit 2008 für bio-zertifizierte, genussfreudige Eiskreationen aus eigener Herstellung – made in Berlin. Von Anfang an – als andere Eisläden noch ganz selbstverständlich mit künstlichen Aromen und Zusatzstoffen produzierten und “bio” eher mit Haferschleim als mit Hochwertigkeit verbunden wurde – wollten wir mit unserer Manufaktur beweisen: Eis kann lecker und überraschend sein und dabei kompromisslos nur Zutaten in Bio-Qualität verwenden.

Darum sind unsere Produkte charakterstark, lebendig, lustvoll, aufregend und intensiv. Jede einzelne Tafel liefert ungeahnt komplexe Aromen, die man Schokolade vielleicht gar nicht zugetraut hätte. So wird jedes Stück zum überraschenden Erlebnis. Und für diesen ganz ursprünglichen Schokoladengenuss gibt es unsere kleine, nach Kakao duftende Manufaktur in Berlin-Mitte.

Seit Stunde Null arbeiten wir vertrauensvoll mit ausgewählten Partnern, die uns mit Rohstoffen aus zertifiziertem ökologischem und fairem Anbau beliefern. Während der Suche nach der perfekten Schokolade für unser Schoko-Eis trafen wir so auf 31° (ehemals Belyzium). Die Manufaktur arbeitete schon damals als eine der ersten in Deutschland nach dem Bean-to-Bar-Prinzip und bezog hochwertige Kakaobohnen von ausgewählten Farmen mit fairen und ökologischen Anbaumethoden. Gemeinsam entwickelten wir über Jahre hinweg eine Rezeptur, die unserem Schoko-Eis seinen unverkennbaren Geschmack gibt.

Rosa Canina und 31° verbindet neben höchstem Qualitätsanspruch auch ein klares Bekenntnis zu unternehmerischer Verantwortung. Traditionelle Herstellungsweisen, gutes Handwerk, gewachsene Kooperationen mit Kleinbauern und -bäuerinnen in Kakaoanbaugebieten – all das liegt uns am Herzen und soll erhalten werden. Deshalb bündeln zwei Handwerksbetriebe mit einer gemeinsamen Idee und Mission ihre Kräfte. Wir verschmelzen die Tradition von 31° mit unserer langjährigen Expertise zu einer neuen Marke: Rosa Canina Chocolate.

Iza nennt es liebevoll ihr Lab, wenn sie in der Manufaktur Schokoladen kreiert und neue Sorten entwickelt. Während zwischen den Steinwalzen des Melangeurs Kakaobohnen gemahlen werden, kann man Iza dabei beobachten, wie sie geduldig von Hand die neue Lieferung Bohnen für den ersten Röstvorgang sortiert. 

Oder sie ummantelt gerade in einer großen Schüssel geröstete Bohnen mit flüssiger Schokolade, um sie dann in Kakaopuder zu wälzen. 

In unserem lichtdurchfluteten Store wartet nicht nur eine große Auswahl unserer Bean-To-Bar Schokoladen auf deinen Besuch, sondern auch unser Team aus erfahrenen Schokoladenherstellern und -herstellerinnen. 

Wenn wir nicht gerade Tafeln gießen oder Schokonibs in Zucker wälzen, erzählen wir dir bei einer duftenden Tasse Trinkschokolade alles, was du über unseren Kakao und unsere Schokoladen wissen musst. 

Nebenbei kannst du probieren und testen, was das Zeug hält: Von Krokant-Bruchschokolade mit Haselnuss und Nibs über vegane Trüffel mit Rum und Blutorangenöl bis hin zu unserer geheimnisvollen Tabuschokolade. Das reicht dir nicht? In einem unserer Bean-To-Bar-Workshops lernst du alles ganz genau.

Dazwischen testet, forscht und experimentiert Iza gemeinsam mit unserem Team ständig an neuen Methoden und Produkten. Oft sind sie so in ihre Arbeit vertieft, dass sie es gar nicht merken, wenn ihnen jemand durch das Produktionsfenster bei der Arbeit zusieht.

Im Sommer entspanntes Eiscafé mit Sonnenplätzen, im Winter gemütliches Refugium für heiße Trinkschokolade und ein Magazin: Unser Café bietet das ganze Jahr lang eine gelassene Abwechslung zum hektischen Treiben in Berlin-Mitte. 

Bei heißen Temperaturen servieren wir eine Auswahl an Iced Chocolates, Iced Coffees und verschiedene Schoko-Eissorten mit Schokolade aus eigener Herstellung wie beispielsweise Stracciatella oder Schoko-Sorbet. Oder du bestellst einen Moccachino und beobachtest das Treiben auf der Straße, im Laden und – durch die gläserne Fensterscheibe – in unserer Manufaktur.